La ricetta originale delle minne di vergine

Le minne di vergine sono un dolce tipico siciliano di forma rotonda, disegnato proprio sul modello di un seno femminile. A seconda della santa cui si fa riferimento, ne cambiano i connotati.

Come si preparano i minni di virgini di Sambuca di Sicilia?

Tempo di esecuzione: 2 ore e 30 minuti

Ingredienti per preparare le minne di virgine:

• Per la pasta: farina 400 g di farina doppio zero, in passato si usava la farina di grano di Maiorca, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di strutto, latte, uovo, vaniglia.
• Per il ripieno: crema di latte, zuccata, scaglie di cioccolato fondente, essenza di fiori di garofano e cannella.
• Per la glassa: zucchero a velo, succo di limone, acqua.
• Decorazione: “diavolina”, palline colorate.

Preparazione della pasta delle minne di vergine

Ecco nel dettaglio, tutti i passaggi per prearare le tradizionali minne di vergine, secondo la ricetta originale:

1. Per prima cosa, setacciate la farina ed amalgamatela con lo strutto, quindi, disponetela a conca e aggiungete lo zucchero, l’uovo, la vaniglia ed il latte necessario.
2. Create un impasto omogeneo e consistente e avvolgetelo in una pellicola lasciandolo riposare per circa due ore.
3. In seguito, stendete la pasta a sfoglie di circa 5 mm di spessore e ricavate dei dischetti di circa 10 cm di diametro; ponete la pasta negli stampini a coppetta e riempite la cavità con la crema di latte, mentre nella parte superiore porrete la zuccata mista alle scaglie di cioccolato.
4. Sovrapponete i dischetti, in precedenza preparati, e sigillate bene i bordi, quindi, poneteli in una teglia da forno. Spennellate la superficie con albume, leggermente battuto, e infornate a 200 °C per circa 20 minuti.
5. Sciogliete lo zucchero a velo con succo di limone e un po’ d’ acqua; con una frusta miscelate il composto fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza densa. Spennellate le paste già fredde con la glassa e decorate con una pioggia di diavolina. Prima di servire fateli asciugare.

Come per molti altri dolci tipici siciliani, anche per le minne di vergine esistono più versioni, associate a diversi “paesi” o più che altro zone dell’isola.

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